【蜜汁叉烧简介】

     蜜汁叉烧在广东和香港一带特别受欢迎。它是用猪瘦肉作为主料,加入花生油、叉烧酱、蜂蜜、料酒、白糖、耗油等辅料调配制作而成。

     【蜜汁叉烧做法】

     1、备好猪颈肉、料酒、麦芽糖、叉烧等食材。

     2、猪颈肉放清水中浸泡半小时,洗净沥干后切大厚片;然后把葱姜蒜洗净切好备用。

     3、碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖;天冷麦芽糖易凝固,事先可用热水温温就化开了。

     4、然后放入65克叉烧酱,这叉烧酱为复合式调料,咸甜适中,无需额外放盐了。

     5、再加2克红曲粉提香增色。

     6、抓拌均匀腌制1个小时,再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要。

     7、然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途可翻面便于入味。

     8、肉片腌制好后,连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲,普通电饭煲提前刷些油防粘。

     9、合上盖子,开启电饭煲中的蒸煮模式,没有蒸煮模式的,直接用煮饭功能。

     10、结束后再按下煮饭键,开盖继续3~5分钟,收一下卤汁。

     11、看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了,取出叉烧放至餐盘中晾凉。

     【温馨提示】

     用电饭煲做蜜汁叉烧时间很重要,煮半小时或一个煮饭程序即可,时间过长会影响口感。

 


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