【白灼虾简介】

     白灼虾是一道传统粤菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

     【白灼虾做法】

     广州人喜欢吃新鲜的鱼虾蟹,所以用白灼之法来煮虾,目的正是要保持虾的新鲜、香甜、翠嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

     1. 食材:大虾等。活虾放入淡盐水中,静养1小时。葱切段,蒜切末,生姜一半切丝、一半切片。

     2. 用清水将虾冲洗干净,沥干水。

     3. 锅内加半大锅水,放入姜片、葱段、黄酒,大火煮开。

     4. 倒入虾,略搅拌让虾受热均匀。稍等4~5分钟,至水开后,再煮30秒,捞出。

     5. 将虾放入凉水中,保持虾的肉质不变老。

     6. 1分钟后捞出拼盘。

     7. 把酱料汁倒入小碗中,即可上菜。嘿嘿,各位美食家,别抢呀!

 


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