【艇仔粥 的由来】

     相传明末清初,广州的东山少爷和西关小姐喜欢在荔湾乘船游玩及观赏,还有一些划着小艇卖粥的水上人家,因此,艇仔粥的名字应运而生。以水上打捞的河鲜等杂七杂八的美食煲在粥里,鲜香美味,受到了美食家的喜爱。

     【艇仔粥 的特点】

艇仔粥的食材多样,有鱼鲜也有蔬菜,非常丰富。鱼片的鲜、叉烧的香、花生的脆,蛋皮的营养、浮皮的美味,还有油条的干脆,多种食材搭配出一道完美营养的艇仔粥。一碗艇仔粥下肚,绵柔香甜,令人回味无穷。

     【艇仔粥 的做法】

     在众多广式砂锅粥中,艇仔粥是绝对的经典,配着油条,可早餐,可晚餐。一口米粥,一口鲜虾,一口蛋皮,一口鱿鱼,足料足份!

     各位美食家请注意:我在这里分享给小伙伴们的是美味艇仔粥 的改良版,内涵更妙,味道更美、更纯、更香、更浓、更滑。

     1.  洗米,用清水浸泡约30分钟。用量约为平常米饭的一半左右。

     2.  泡米期间准备辅料。摊蛋饼:这个太没技术含量,就不上图了,性状不用太在意,切细丝备用。 炸花生米:注意火候即可,感觉花生米红皮的颜色离成品略欠一些的时候就要关火盛出了,因为余温会让它再熟一会儿。不用加盐,不然粥容易咸。晾凉备用。

     3.  接着炸粉丝。正宗的艇仔粥是要放炸米粉的,北方家里谁家常备这个呀,所以粉丝代替之。油不要太热,粉丝一受热会马上膨胀,立即盛出。

     4.  当当当当!熊猫砂锅闪亮登场!砂锅中加适量凉水,小火加热,然后转大火到水开,水开后加入浸泡好的米。小火转大火有助于砂锅保养哦!

     5.  开始准备各种配料鱿鱼:去皮切丝。如果没有鲜鱿,鱿鱼丝也可以。蟹棒:切成小段。虾、瑶柱等:洗净备用炸猪皮:水泡发,切丝备用。对了,正宗的艇仔粥里头当然少不了新鲜的鱼肉片

     6.  当然啦,还要准备许多配料:爽口凉菜、胡罗卜丝、黄瓜丝、鸡蛋、皮蛋、油条切段、炸猪皮丝、葱花香菜、姜丝、炸粉丝等

     7.  米粥熬至开花粘稠后,以此加入海鲜、炸猪皮,姜丝;加入盐,少量白胡椒调味;关火;加入鸡蛋皮丝、花生米、油条、炸粉丝。嘿嘿,各位美食家,流晒口水了吧,荔湾艇仔粥名不虚传,味道实在太好啦!请慢慢品尝,别烫伤了舌头啊!

 


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